Nachdem der Spargel auf den Feldern gestochen wurde, gelangt er in den Hofladen unseres Spargelhof Bernschein. Aber was passiert davor?
Wir bieten Einblicke hinter die Kulissen und zeigen die Stationen, die unser Edelgemüse durchläuft.
Zunächst wird der Spargel zwecks Erntemengenerfassung gewogen und kommt anschließend in ein Wasserbad, um anhaftendes Erdreich zu entfernen. Anschließend erfolgt ein sogenanntes zwanzigminütiges „Schockbad“ im Eiswasser bei 2° C. Dabei wird dem Spargel die Wärme entzogen, was die Verfärbung der Spargelspitzen verhindert.
Bis zur Weiterverarbeitung wird der Spargel bei 2° C im Kühlhaus gelagert.
Bevor der Spargel in den Verkauf geht, wird er von Helferinnen über eine automatische Spargel-Sortiermaschine geleitet. Dazu werden die Spargelstangen per Messer auf eine vorgegebene Länge gekürzt, einzeln auf ein Transportband gelegt und der Maschine zugeführt.
Der Verschnitt wird gesammelt und als Kompost wieder in die Ackerböden eingebracht. Eine Kamera tastet in Sekundenbruchteile jede Spargelstange ab und ordnet sie den Auswahlkriterien zu (dick, dünn, krumm etc.). Nach Durchlauf der Maschine wird der wiederum in einem Wasserbad befindliche Spargel von Helferinnen in entsprechende Transportkisten einsortiert und wiederum bis zum Verkauf im Kühlhaus untergebracht.
Im Hofladen sind die unterschiedlichen Klassifizierungen des Spargels in der Auslage der Verkaufstheke zu sehen. Auf Kundenwunsch kann dort bei Erwerb des Gemüses, der Spargel mittels einer Spargel-Schälmaschine vor Ort noch geschält werden.
Wie dargestellt: Vom Spargelanbau, der Ernte über die Verarbeitung bis hin zum Verkauf geben wir unser Bestes, damit Sie als unsere Kunden den Spargel genießen können. Dabei entwickeln wir uns stetig weiter und professionalisieren unsere Prozesse. Lediglich das Wetter und damit zusammenhängende Verluste können wir nicht beeinflussen.
Übrigens: Neben dem Spargel sind auch weitere Produkte aus regionalem Anbau wie Kartoffeln, Rhabarber u.v.m. in unserem Hofladen erhältlich. Schauen Sie vorbei.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
Ihre Familie Bernschein
Herderstr. 45 oder auch Bachstr. 82
in Niederkassel
Kontaktdaten
Telefon: 02208 74670
E-Mail: spargelhof.bernschein@t-online.de
Öffnungszeiten
Montag bis Donnerstag: 09:00 - 12:00 Uhr und 15:00 - 18:00 Uhr
Freitag: 09:00 - 18:00 Uhr
Samstag: 09:00 - 16:00 Uhr
Sonn- und Feiertage: 09:00 - 13:00 Uhr
